超聲波強化溶劑萃取主要依賴液體的空化作用，因此任何影響空化效應(yīng)的參數(shù)如超聲功率、頻率、作用時間、萃取體系的性質(zhì)等都將影響萃取的效果。超聲波應(yīng)用于萃取過程包括固-液萃取和液-液萃取，它要比常規(guī)的采用熱處理、機械攪拌或改變壓力等方法從整體上改善和強化萃取分離的傳質(zhì)速率和效果。
超聲波萃取不僅可以強化常規(guī)流體對物質(zhì)的萃取過程，而且可以強化超臨界狀態(tài)下物質(zhì)的萃取過程，提高得率。
超聲波技術(shù)利用空化效應(yīng)對物質(zhì)進行萃取，加快物質(zhì)的溶解、擴散，故提取效率高、速度快。與常規(guī)法相比，其主要優(yōu)點是無需加熱，不破壞產(chǎn)物中具有熱敏性、易水解或易氧化特性成分;萃取效率高，萃取時間僅為常規(guī)法的1/3以下，萃取充分，提取率是常規(guī)法的2倍以上。如八角、茴香、乙醇的混合溶液進行超聲提取，提取率高達96%，相較于傳統(tǒng)的35%左右的提取率直接翻了兩倍;能耗低，無需加熱，且時間短，故能耗大大降低;原料處理量大，成倍提高，雜質(zhì)少，產(chǎn)物易分離、純化。
某些情況下，超聲波萃取(USE)比超臨界萃取(SFE)還好。USE優(yōu)于SFE的方面:設(shè)備簡單，萃取成本低;常壓萃取，安全性好，操作簡單，維護方便;超聲波萃取與溶劑和萃取物的性質(zhì)關(guān)系不大，USE可選擇的萃取溶劑種類多、萃取范圍廣，而SFE通常下只能用CO2作萃取劑，僅適合非極性物質(zhì)的萃取。
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